|
|
Asperges Met Kabeljauw
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
20 witte asperges (a-kwaliteit)
600gr.kabeljauwfilet,
1dl droge witte wijn
125gr.roomboter
bosje peterselie
100gr.gerookte zalm inreepjes
1citroen
Voorbereiding:
Geen
Bereidingswijze:
Asperges schillen met een dunschiller
vanaf de kop 2cm van de onderkant snijden
enin warm waterleggen.asperges koken in ruime
hoeveelheid water met eenbeetjezout en een
beetje suiker.
Als de uiteinde van de asperge zacht is dan
het vuur uit doen en 10 min:laten nagaren.
vervolgens de boter smelten,
gehakte peterselie toevoegen en tot slot de witte wijn.
vier roosjes draaien reepjes gerookte zalm.
Kabeljauw in vier porties verdelen,bestrooien
met peper en zout uitwrijven met een schijfje citroen en even laten intrekken.
Koekenpan verwarmen.Kabeljauw ca.3 min;om en om bakken in half boter half (zonnebloem)
olie.De vis moet van binnen wit glanzend zijn.
|
|
|